Solera 是一種在 foudre 中陳釀的斯佩耳特啤酒。它的配方與我們的黃金相似，只是將生斯佩爾特小麥換成生小麥。 2019 年 7 月 24 日，我們第五次抽取了 2,400 公升 foudre 一半體積的液體，並在同一天將其包裝，未混合。然後，酒桶再次裝滿一批相同的新鮮發酵的斯佩耳特啤酒。我們將每四到六個月連續拉動這個大桶（第 4 次拉動是在 2019 年 2 月）。
釋放時，這種拉力提升了柑橘花、橙皮與肉荳蔻、肉桂和香草香料的香氣。口感充滿活力，充滿橙色柑橘和香料的味道…活潑而充滿活力，同時保持索萊拉方法的深度和複雜性。
基礎啤酒完全採用新南威爾斯穀物釀造：來自普羅維登斯麥芽的新南威爾斯州種植的蓋爾德納艾爾麥芽和來自 Voyager Craft Malt 的生斯佩耳特麥芽。它由過濾後的悉尼水、莫圖伊卡（紐西蘭）和薩斯（捷克）啤酒花製成。最後，用我們自家培養的啤酒酵母、採集的野生酵母和新南威爾斯州天然產生的酸菌進行發酵。該酒於 2019 年 7 月 24 日裝瓶，經過 16 週的再發酵自然陳釀，然後在啤酒廠外展出。包裝時，Solera Pull #5 的 ABV 為 5.0%，P 為 1.2 ° P （FG = 1.004 SG）。
與我們所有的啤酒一樣， Solera Pull #5在地窖溫度 (10-12 °C) 下從沉澱的天然酵母沉澱物中倒出時飲用效果最佳。
