1836 年，查爾斯狄更斯(Charles Dickens) 在倫敦的酒吧里閒逛時，驚嘆於“給杜松子酒起綽號的巧妙之處，用一個比另一個更誘人的術語，以多種方式描述它” 。 「沒有錯誤」是狄更斯提到的暱稱之一，它似乎適合我們的老湯姆，我們為了紀念這種卓越的靈丹妙藥而創造了這個名字。
亞歷山大·加布里埃爾 (Alexandre Gabriel) 面臨的挑戰是從 19 世紀流行的杜松子酒的基酒開始，將其置於背景中。在他經常去加勒比海旅行的過程中，他發現了一種奇妙的紅糖，就像德梅拉拉糖一樣，濕潤而沉重。這是缺少的成分。這種糖在銅鍋中烘烤，進行第一階段的焦糖化，然後稍微稀釋，最後酒精化。
然後在木桶中陳釀三到四個月。為了釀造他的老湯姆，調酒大師的專業知識包括用陳糖補充 Citadelle Réserve（因其花香而精選），然後將其全部放回木桶中幾個月，以獲得所有元素的完美混合，在46% 酒精度下的理想整合。
品酒筆記：
顏色: 金色
香氣：清新而有力，入口呈現出杜松子、橙皮和小荳蔻的香氣，然後變得更加花香和植物氣息，帶有茉莉花和金銀花以及茴香和小茴香的香氣，幾乎是甜的，帶有咖啡的味道。
口感：飽滿而優雅，帶有檸檬皮、茴香、茴香和杏仁的酸甜味道，並延伸出肉荳蔻、肉桂和薺菜的辛辣味道。
餘韻：餘韻悠長，帶有花香、辛辣和木質香，帶有香菜、紫羅蘭、當歸、小茴香、天堂谷和甘草的香氣。
酒精濃度: 46.0%
