森之時刻
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關於森之時刻：
「Momento Mori Wines 的誕生源於一個簡單的願望，即釀造首先要尊重生者的葡萄酒。它們在整個過程中都經過深思熟慮和誠信釀造。最終（並且自私地）是我想喝的葡萄酒，與他人分享
我和妻子漢娜 (Hannah) 在維多利亞州吉普斯蘭 (Gippsland Victoria) 的地產上耕種了兩塊約 0.75 公頃的小塊土地。葡萄園位於海拔 400m 處，隱藏在 Strezelecki 山脈陡峭的山坡上。
我們也在 Tonimbuk 山谷黑蛇山脈下方耕種了另一塊 1.5 公頃的小塊土地。
我們按照嚴格的有機原則進行耕作，並對周圍的生命和動態系統抱有最高的尊重。
除了我們種植的葡萄園外，我們還很幸運能夠與維多利亞州一些志同道合且非常挑剔的種植者合作。我們採購以相同理念培育的高品質水果，我們一直鼓勵並努力採用更永續和自然的農業實踐。
我們生產的所有葡萄酒都是手工釀造的定義。小發酵，野生酵母，葡萄酒中不使用新橡木或機械泵，不澄清或過濾，不添加任何添加劑，包括在葡萄酒釀造的任何階段不添加二氧化硫。
其總和是微量的多種不同的葡萄酒。個個都各具特色。
所有這些都充滿個性、新鮮和純潔。最重要的是，活著。”
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